第236章 做蛋挞 (1/1)

而林洲云听了顾婉晴要开店的打算后，也很支持。

既然要开店的话，那就要先选一个店址，段寅是开酒楼的，对这镇上的店铺的事情也比较熟悉，顾婉晴决定请他帮忙。

“顾姑娘，你要在镇上开店？”

“是的，我想在镇上开一个小店。”

“那，要卖什么呢？”

“我想卖快餐。”

“快餐？”段寅一脸茫然，他可是第一次听这个词。

“就是一种提前做好的，方便即食的，客人来了店里就可以马上吃到，还可以打包带走的饭食。”

“……”

“段老板，我会提前做好一批给大家尝尝，到时候您就知道了，”顾婉晴说道。

“不过想先麻烦您帮我在镇上寻一处店铺的门脸。”

“这个没问题，你想要开多大的店？”

“不需要太大，最多也就您这福满居一楼一半的地方就行。”

顾婉晴考虑到快餐店不需要占用太大的地方，而且目前手头的银子还不是非常充足，先开个小小的店就行，以后可以再慢慢开大。

“行，没问题，我会帮你寻一处好店面的。”

“那就谢谢段老板了。”顾婉晴说道。

第二天，顾婉晴便开始研究起自己要做的快餐来。

之前在周家大院的时候做过汉堡和炸薯条，所以对于这两样食物顾婉晴还是得心应手的。

另外她还用从福满居带回来的西红柿做成了番茄酱，这样一来炸薯条配番茄酱就是非常正宗的快餐了。

除了这两样食物以外，顾婉晴决定还要加两样东西——蛋挞和披萨饼。

在前世的时候顾婉晴也做过蛋挞，不过是用现成的蛋挞皮和蛋挞液放在烤箱里烤成的，方便快捷而且味道好吃，而披萨也是加好原料后直接在烤箱里烤制而成的。

但是如今，她需要自己全部从开始制作，首先要解决的就是烤箱的问题。

古代没有电，也没有烤箱，但是有烤炉。

顾婉晴在中国古代106行民俗图中看到过一张张卖吊炉烧饼的图。

其人用泥炉一个，内烧劈柴，铁链挂在梁间，以白面做成烧饼，上粘芝麻，放在泥炉之下铁盘内，少刻竟熟，名曰吊炉烧饼。

这其是一种用泥土筑成圆形烤炉，它上部开口，使空气保持流通，底部生火，待炉内温度达到相当高时将火熄灭，拨出炉灰，将食物放入炉底，利用炉内余热烤熟。

顾婉晴便做一个这样的烤炉。

烤炉做好以后，顾婉晴决定先做一些蛋挞，而首先要做的就是蛋挞皮。

做蛋挞皮一个必不可少的原料就是黄油，但是这古代可没有现成的黄油来卖，若是亲手制作的话又太麻烦，而且二十斤牛奶才能提炼出一斤黄油。

于是顾婉晴决定用之前做饭时用猪肉提炼出来的猪油来代替黄油制做蛋挞皮。

她将面粉，适量的盐和糖还有猪油搅拌均匀，慢慢加入水和成面团，然后将面团静置一刻钟。

面团醒好后，用擀面杖擀成长方形，在中间抹上一层猪油，然后两边折叠起来，旋转90度擀成长方形，两边对折，然后再把一边叠上。

重复折叠三四次后，擀成很薄的长方形面片，从一边卷起，再醒半个时辰。

制作蛋挞还需要用蛋挞托，但是古代没有合金制成的蛋挞拖模具，也没有现成的锡纸托。

顾婉晴只好买来一些这古代用来祭祀的锡箔纸，手工折成了一些蛋挞托。