第四十九章 商机酒业 (1/2)

公元183年，七月中旬，自郑横一系列的内政、建设和广收流民等的政策以来。县衙府库的钱粮就如流水般“哗啦啦”的流逝，府库钱粮已去大部。

郑横不得不再次贩卖古董字画，精美玉器，但也只能解燃眉之急。所需钱财是越来越多，越来越大。府库财政收入已成“赤”字。现在郑横几乎每日都在苦思冥想，绞尽脑汁的思求解决钱的办法。他感觉自己现在就像是一个吸血鬼，四处吸食金钱，粮草，资源。

刚开始，圜阴、圜阳两县境内还可以去抢掠山贼土匪，敲诈勒索士族豪强。可现在境内已难见一家豪强士族，能走的都走了。而山贼土匪更是寸草不生，少的可怜。

这日，郑横好不容易静下心来用膳回到八六年的修神者。却突然收到老管家王彦的官折，说圜阳县的一系列减赋税、轻徭役、重农商的基础政策下，也是花钱如流水，府库已近干竭，请求郑横拨款五百金，一千银与五千石粮草。

“哼！”郑横看过之后心情烦闷不已，当真是清楚了什么叫打天下易，治天下难。

郑横眉目阴沉，索性举起一杯美酒一饮而尽。却感白酒平淡无味，毫无香甜，还黄浊浊的，顿时怒气更盛。怒吼道：“此酒为何如此陋鄙清淡！莫非尔等掺杂白水！”

左右脸色剧变，连忙跪倒在地，惊恐道：“主公，小的冤枉啊，这可是方圆百里最后的美酒啊！”

“嗯！”郑横这才冷静下来，终于想起在东汉时期的白酒最好的怕是也不过二三十度，与后世的什么茅台，枝江等美酒简直就是天差地别。

突然，郑横眼前一亮，神色霎时昂扬，一改愁态。心中暗道：对啊，自己怎么没有想到美酒这门生意，以前前世的家里人就曾酿过白酒，自己多少也学有一点，若想造出，应当不难，就算到时比不上茅台玉酒却也是比东汉时期的美酒好上千百倍啊！

发现商机的郑横说做就做，马上就命令手下去安排相关事宜，负责去召集酿酒匠师和工匠木匠的手艺熟练，聪明能干的工人。而自己则开始回忆和思考后世蒸馏酒的方法步骤与酿造蒸馏酒的基础设备图纸。

直到三日后，酿酒所需人手、工具、设备等都已安排妥当。郑横便呆带着二十余名各种各样、经验老道的工匠来到了一所收购的酒坊，开始了初步的实践。

首先，郑横便讲明了酿造蒸馏酒的定义，以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质(糖质)原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑的一系列酿制方法。

而这些人对于“蒸馏酒”这个概念当然是闻所未闻，见所未见，所有人当时就目瞪口呆，疑虑万千。&*";若不是恐于郑横威信，怕是早已拍屁股走人。

郑横也知道开始的时候是靠不了这些人，所以便首先做起实验，让这些人一旁看着，打打下手。

第一步，郑横就命几人用磨盘将原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。

第二步，配料。郑横又命人将新料、酒糟、辅料及水配合在一起，为糖化和发酵打基础。将配料依据甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、气温、生产工艺及发酵时间等适当的倒入。

第三步，蒸煮糊化。郑横利用蒸煮使淀粉糊化。这样便有利于淀粉酶的作用，同时还可以杀死杂菌。在大约压蒸料30分钟左右后。蒸煮的外观已成蒸透，熟而不粘，内无生心时，便代表着这一步已经完成。

第四步，冷却。蒸熟的原料，郑横用扬渣或晾渣，他知道，这样可起到挥发杂味、吸收氧气等作用。有助于提高白酒的纯度。

第五步，拌醅。固态发酵麸曲白酒，郑横是采用边糖化边发酵的双边发酵工艺，扬渣之后，同时加入曲子和酒母。

第六步，便是入窖发酵。郑横将酒装好后，在醅料上盖上一层糠，用窖泥密封，再加上一层糠。在发酵过程掌握品温，并随时分析醅料水分、酸度、酒量、淀粉残留量的变化。

就这样，忙里忙外的过去五天后，郑横知道发醇的时间差不多了，便带着胡车儿急急忙忙的跑到酒坊。

就这样，忙里忙外的过去五天后，郑横知道发醇的时间差不多了，便带着胡车儿急急忙忙的跑到酒坊。

当郑横命人将酿好的香醇取出来后，胡车儿顿时愕然道：“主公，您忙乎了五六天，就为了搞这瞎玩意？”

郑横打趣道：“小子，待会就知道了，到时你小子可别求我就行！”

胡车儿不服的回道：“主公当俺老胡乞丐啊？连买酒钱都没有是不？俺告诉您，在俺家后院里还有十几坛上好美酒呢？”

“哦！是吗？那等粗陋无味之酒也能叫美酒？”郑横说罢，便打开了一叹酿好的香醇，霎时，浓浓的酒香便弥漫了整个空气，沁人心脾的香气勾人心魄。

场内所有人心神都为之一震，目露饥渴之色，这些人大多都是北疆的彪悍汉子，怎能不对美酒垂涎欲滴。特别是那嗜酒如命的胡车儿，更是精通美酒，刚刚从那飘荡的酒香中便知道了此酒绝对是天下少有，百年珍酿。一双铃铛大的眼睛更是瞪得如鸡蛋大小，而那宽大肥厚的嘴角隐隐有口水溢出……

“呼……啊……”

郑横用半边葫芦舀起一瓢美酒放到嘴边豪爽大气的饮了一口，真当是其清如水，味极浓烈，真酒露也。

“好极！好极！好极！”郑横神情大畅，大叫三声好极，