第279章 鱼香肉丝和虎皮青椒 (1/2)

段崇兴瞧见周承平以后也高兴地不得了，二人在一起嘻嘻哈哈打打闹闹。

周承业和顾婉晴听见声音以后也出门迎接。

“段老板，欢迎欢迎啊。”

“顾姑娘，承业，有些日子不见了啊。”

“是啊，是啊，您今日来是……”

“是这样的，我们家崇兴啊，一直吵着要找承平来玩，”

“我又瞧见你们家的那个肯德基店有好几日没开张了，有些不放心，今日便过来瞧瞧是怎么回事。”

“真是劳段老板费心了。”顾婉晴和周承业说道。

瞧见段老板这么挂念他们家，他们二人心里都很感激。

“家里最近都好吧？”

“都好都好。”

“诶，那个孩子是？”段寅环顾了一下周家的院子，瞧见院子里有一个他不认识的孩子给他点头行了一个礼。

“那是……说来话长，段老板，您先请进屋坐吧。”

顾婉晴和周承业二人将段寅请进了屋里，给他讲了靳枫的事情。

“原来如此啊，说起来这也是个苦命的孩子。”段寅听完之后感慨道。

“是啊，这让我们碰上了总不能不管吧。”顾婉晴说道。

“这样，日后他若是有什么事情需要帮忙的话，也可以尽管来找我。”

“那就替靳枫谢过段老板了。”

“好，那这时候也不早了，看过你们家没事以后我也放心了，我们便回镇上去了。”段寅起身要离开了。

“段老板，您看这都要中午了，您和崇兴就留下来吃过午饭再走吧。”顾婉晴挽留道。

“是啊，您看崇兴和承平那两个孩子正玩儿的开心呢，您也别急着走了。”周承业说道。

“段老板，我今日正准备做两道新菜，不如您就留下来尝尝吧。”顾婉晴说道。

“哦？是吗？说起来我也有些日子没尝到过顾姑娘的手艺了，那今日便恭敬不如从命了。”段寅便留了下来。

顾婉晴今日确实是要做两道新菜品，鱼香肉丝和虎皮青椒酿肉。

顾婉晴首先要做鱼香肉丝。

她把一个胡萝卜洗净切丝，一个洋葱剥皮切丝，两个青椒洗净去蒂切丝，泡发的木耳撕成小块备用。

然后把瘦猪肉洗净切丝，并用盐，调味料，蛋清和面粉上浆腌制。

接着取小碗，用白糖，香醋，盐，酱油，少量清水和面粉勾兑成一个芡汁备用。

顾婉晴起锅烧油，放入切好的葱姜蒜末炝锅，待炒出香味后便把浆好的瘦猪肉下锅划散，炒到肉丝变白色移至盘中待用。

原锅倒油，放入切好的胡萝卜丝，洋葱丝，青椒丝和木耳炒熟，再放入猪瘦肉一起翻炒。

菜快熟的时候倒入提前勾兑好的芡汁翻炒均匀，便可出锅了。

接下来顾婉晴便做虎皮青椒酿肉。

她把几根青椒洗干净，去掉蒂的部分，将里面的辣椒籽掏干净。

将猪肉洗净，剁成馅，准备一个空碗，放入剁好的肉馅。

在里面加入一勺姜末、一勺葱末和一勺蒜末，打入一个鸡蛋，放入适量的调味料和适量盐调味。

最后再在上面撒些干面粉，按一个方向搅拌均匀，再用勺子将调好的肉馅塞入青椒中。

起锅热油，油热后放入几个红色的干辣椒，炒香。

放入塞好肉馅的青椒，煎至两面都出现虎皮似的焦黄色花纹。

在锅中加入半勺酱油，一勺白糖和一勺半清水，小火煮至青椒软熟，大火收汁便可出锅装盘了。

“好了，大家可以吃饭了。”顾婉晴把做好的鱼香肉丝和虎皮青椒端上桌，招呼大家吃了起来。

“好吃，好吃……”大家对顾婉晴做的这两道菜赞不绝口。

“顾姑娘，这道菜看似普通，但是咸甜酸辣兼备，味道绝美，不知叫什么名字啊？”

“这道菜叫做鱼香肉丝。”

“鱼？这道菜里好像并没有鱼肉啊，为什么取名鱼香呢？”段寅不解地问道。

“其实，这道菜并不是我发明的，而是我从书中学来的，而这道菜的菜名也不是我取的，而是有一番来历。”

“哦？愿闻其详。”段寅说道。

“相传很久以前，在川蜀之地有一户生意人家，他们家里的人很喜欢吃鱼，对调味也很讲究，”

“所以他们在烧鱼的时候都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥增味的调料，”

“有一次晚上，这个家中的女主人在炒另一道菜的时候，她为了不使配料浪费，便把上次烧鱼时用剩的配料都放在这道菜中炒和，”

“当时她还以为这道菜可能味道不是很好吃，有些担心家中的男人回来后不好交待，”

“正在她发呆之际，她的相公做生意回家了，不知是肚饥之故还是感觉这碗菜的特别，”

“这相公还没等开饭便用手抓起这道菜往嘴中咽，尝过之后，他便迫不及待地问自己的娘子此菜是用何做的，

“这位娘子在支支吾吾之时，意外地发现自己的相公连连称赞其菜之味，”

“她的相公见她没回答，便又问了一句此道菜肴如此好吃是如何做的，她才一五一十地给他讲了一遍，”

“所以说这道菜其实是用烧鱼的配料来炒和其它菜肴，才会其味无穷，所以取名为鱼香炒，而得此名。”

“而我便试验得知这胡萝卜，青椒，洋葱和木耳混合炒制可炒出这鱼香之味，便做了这道菜。”顾婉晴解释道。

她这一番解释中，“鱼香肉丝