第270章 麻花和蛋黄酥 (1/2)

于是王世川便先回家了。

顾婉晴回家以后也开始考虑自己做糕点的事情。

其实王世川的提议给她提了醒，她觉得自己或许也可以尝试做一些糕点，这样也可以给家里多赚些钱。

顾婉晴在前世的时候吃过不少种类的糕点，也尝试做过不少。

她觉得既然要做糕点的话，那就要做此世的人没吃过没见过的。

此世的条件比前世差很多，很多做糕点的原材料也不足，想了良久，顾婉晴便准备做麻花和蛋黄酥。

这两种糕点她很喜欢吃，而且在此世没有，但是她可以尝试着做出来。

顾婉晴首先尝试做麻花，麻花的做法比较简单，也不用烤炉，放锅里炸即可。

不过制作麻花和面的时候在前世是需要用酵母粉的，但是此世还没有。

不过此时有酒曲，顾婉晴便拿它来代替酵母粉。

顾婉晴首先将适量的面粉放入盆里，将酒曲用牛奶泡开，然后搅拌均匀，倒入面粉中。

将几个鸡蛋打入面粉里，混合揉成柔软光滑的面团，然后将面团静置等待发酵。

面团用手指戳不塌陷，便是发酵好了。

接下来要做的就是揉面了。

顾婉晴取一下一小块面团搓成长条，对折，然后把两端拧成绳儿，再对折起来拧成麻花状。

最后麻花的末端穿入麻花的小孔处，这样一个完整的麻花便做好了。

顾婉晴又把剩下的面团全部做成了麻花状。

然后做好的麻花放在面板上静止半个时辰左右。

接下来顾婉晴在灶台生起小火，锅中放入油，油温四成热放入麻花炸，麻花变色浮起后便用筷子将麻花翻面。

麻花炸至金黄色，捞出。

等麻花全部炸好后控油，放置酥脆就可以了。

接下来顾婉晴便要动手做蛋黄酥了，蛋黄酥的做法复杂一些。

首先需要分别做蛋黄酥的油皮材料和油酥材料。

油皮材料有面粉，猪油，糖和水。

将面粉过筛和猪油和糖搓成屑状，然后将这些材料混合均匀揉成可以拉出筋膜的光滑面团，然后醒面半个时辰左右。

油酥材料有面粉和猪油，混合均匀揉成面团即可。

接下来就是制作内馅，内陷主要有红豆沙和蛋黄。

顾婉晴用的蛋黄是咸鸭蛋黄，在做蛋黄酥之前她首先将咸蛋黄上锅蒸熟了。

然后把红豆沙均分成十几份，每份里都包了一个咸鸭蛋黄。

顾婉晴又把油皮面团与酥皮面团均分十几份。

接着顾婉晴取一块静置好的水油皮擀圆，把油酥放在油皮中间，收口包好，收口朝下放置。

再将包好得油酥皮用擀面杖擀成椭圆形，反面后从上而下卷起来，卷好得油酥皮盖上湿布静置松弛一会儿。

取静置好的油酥皮，擀开，再次自上而下卷起，静置松弛一会儿。

顾婉晴拿起松弛好的油酥皮，封口朝上，拇指由中间按下，然后四角朝中间折叠，用擀面杖轻轻擀压薄。

取豆沙蛋黄内馅放在油酥皮上面收紧口，收口朝下放在烤盘上。

最后顾婉晴将包好的蛋黄酥表面刷生鸡蛋液，撒黑芝麻装饰，放入烤炉中烤半个时辰左右至表面上色。

顾婉晴最好麻花和蛋黄酥后首先给周承业和周承平尝了尝，这兄弟二人吃完以后赞不绝口。

“哇，婉晴你真的太厉害了，做出来的这糕点如此好吃。”周承业夸赞道。

“是啊，婉晴姐姐，我从来没有吃到过如此好吃的点心。”周承平说道。

“那你们觉得我做的这两样点心可以拿到王老板的七巧糕点铺里去卖吗？”顾婉晴听见着兄弟二人的称赞后，心里也有了一些底气。

“当然可以啊，你做的这两种点心如此好吃，而且从来没有人做出来过，肯定会卖得很好的。”周承业说道。

“对啊，王叔叔肯定会很高兴的。”周承平也附和道。

于是第二天，顾婉晴便让自己地肯德基店歇业一天，周承业也跟聚英武馆请了假，一家人带着这顾婉晴做的两样糕点去了煜县县城。

说起来自从他们一家人搬到渔阳村去住以后，他们便很少来这煜县县城了，除了那两次来煜县府衙。

一次是因为小馨宁被偷的事情，一次是因为顾婉晴被人劫走的事情。

他们这两次来也都只是直奔了煜县府衙，也没有在煜县的街上好好地逛一逛。

煜县县城还是如同往日一般繁华。

周承业驾着马车走在煜县县城的街道上，心中有些感慨。

这些街道他是多么的熟悉啊，这里也是他长大的地方，可如今来也只是作为客人了，这里已经没有他落脚的地方了。

当马车经过他们曾经居住的周家大宅时，周承业忍不住驻足观望。

这周家大宅已经没有了往日的风采，门口上面挂着的牌匾早就被摘走了，连大门都被破坏得不成样子了。

周承业虽然没有进去，但是他能想象得到周家大宅的院子里是何等破败的景象。

周承业闭上眼睛，回忆着那半年多之前的场景。

当时的煜县的知县大人刘成，带领着煜县府衙的官兵们在他们家烧砸掠夺，将他们一家人赶出了这周家大宅。

当时周周夫人喝周承平的哭声还历历在目。

周承业记得自己当时没有哭，他只是用手紧紧抱着自己的爹周老爷的牌位。

然后揽着周夫人和周承业走出周家大宅的门口，走过那