第9章 拔丝地瓜 (1/1)

顾婉晴虽说是在周府做了丫鬟，但是周夫人并不教她做那些丫鬟该做的事。

按周夫人的话说，周府不缺端茶送水的人，她也不缺人伺候，她想要个说话解闷儿的人。

而顾婉晴可以胜任这个角色。

周夫人的娘家离煜县远得很，她不便常常回去。

周老爷整天忙生意上的事，周承业也长大了，需要常常跟着他去外面做事。

而周承平才四岁，是个什么都不懂的小屁孩儿，平日里只知道吃和玩。

周夫人身边的丫鬟虽然将她伺候的如心意，但实际上还是生疏的很，没个她很喜欢的。

可顾婉晴来了就不一样了。

周夫人与她一见如故。

这姑娘面容清秀，行为举止落落大方。

虽然来自穷苦农家，却又懂得规礼仪，看来她爹娘把她教得很好。

还读过书，能识字，这是周夫人身边的丫鬟都比不上的。

所以顾婉晴平日里在周家所做的就是陪周夫人聊聊天谈谈话，去花园里赏赏花散散步，或是陪周承平玩玩闹闹，很是惬意。

顾婉晴也慢慢地了解了周府以及她现在所处的朝代。

这是黎朝的文从年间，政治清明，国泰民安。

周府是煜县的显贵人家，经营着煜县最大的酒坊。

酿的酒的种类很多，尤其是桂花酒远近闻名，不少喜好品酒的从远处慕名而来。

也有不少人将这桂花酒作为礼品，去结交达官贵人。

周家酒坊是周老爷几十年的心血，如今周承业长大了，周老爷便也让他随自己做着酒坊的生意。

一日临近中午，周夫人和顾婉晴从周府花园赏花归来，说说笑笑，很是开心。

“夫人，厨房要准备午饭了，您有什么吩咐？”一个丫鬟赶来询问。

“唉，厨房来来去去就会做那么几样菜，吃都要吃腻了，我今日并没有什么胃口。”

周夫人有些不高兴。

“夫人，婉晴也会做饭，不如今天中午做一道菜给夫人尝尝。”顾婉晴自告奋勇。

“哦？是吗？那我今日可想要尝尝顾姑娘的手艺了。”周夫人听顾婉晴要下厨做饭，明显来了兴趣。

“夫人今日想吃点儿什么口味的？”顾婉晴问道。

“想吃点甜的。”

“好，婉晴这就去准备。”

顾婉晴来到顾家厨房，查看食材，想着做点儿什么甜食。

要说这顾家不愧是大户人家，厨房里的食材备得齐全的很。

鸡鸭鱼肉，各种时令蔬菜是应有尽有。

顾婉晴一边寻着，脑子里一边思索着要做什么，忽然一抬眼瞥见角落里有几个圆滚滚的东西。

原来是几个地瓜，表皮还沾着泥土。

顾婉晴眼前一亮，那就做拔丝地瓜好了！

她把角落里的地瓜捡起来，洗净，削皮，切成滚刀块。

然后撒上面粉，搅拌均匀，保证每个地瓜块的表面都沾上面粉。

接着，将锅烧热，放油。

油温五成热，将地瓜块放进去，炸至金黄后捞出。

然后重新起锅放油，在油未热时放入白糖，用勺子按照顺时针慢慢搅拌。

做拔丝是非常考验手艺的。

顾婉晴在前世时很喜欢做饭并且烹饪天赋也很高，但学做这拔丝地瓜时还是失败了不下十次才完全学会。

这古代又不能用电磁炉，火候不好掌握。

顾婉晴只好一边看着灶里的柴火一边顾着锅里的糖汁。

等到锅里的糖和油完全融合并且变了颜色，糖汁越来越稠，然后气泡越来越多时，就把地瓜块放进去。

快速翻炒，使的地瓜块全都均匀粘上糖汁，拔丝也出现了。