第43章 石磨 (1/2)

豆腐在后世是一种非常常见的食材，无论是农村的集市还是超市的商场，都随处可见，只需两到三元便可买到一斤。

其做法也很简单，首先，先将挑选好的黄豆放入盆中浸泡8~10个小时，将其浸泡至发胀。

而后，用石磨或者搅拌机，将浸泡好的黄豆，磨成汁，用纱布过滤。

最后，将过滤好的豆汁倒入锅中煮沸，点卤或者石膏，盛入模具之中，等待凝固就可以了。

黄豆张然家里有，纱布虽然没有，但上次去集市的时候，张然也买了不少细麻布，也可以用其来代替，至于模具也好说，用竹子现做一个也费不了多少时间。

但石磨这东西，张然家是没有的，而想要磨豆腐又离不开它...

“我记得三魁家有一座大磨盘，就放在后院，用来磨麦子的，不知道还在没在，要不去他家看看？”

张然依稀记得，三魁家是有一座石磨的，不过现在天早就黑了，这种时候跑到三魁家也不合适，所以张然只能暂时按下心中的躁动，耐心的等待一晚。

“不行，得先把黄豆泡上才行，免得明天抓瞎！”

一想到黄豆至少要泡8个小时，张然就躺不住了。当即便穿起衣服，趁着月色从床边摸出火折子，吹了吹将其点亮之后，拿着它直奔隔壁厨房。

借着月色以及火折子微亮的光芒，张然从厨房找出一个盛水的木桶，又从瓦缸里舀出十几勺黄豆，倒入水桶之中...

“阿然，大半夜不睡觉，你在干嘛呢？”

听到身后的动静，张然转头一看，发现母亲张李氏，正披着一件外衣，倚在门框上，皱着眉头看着他。

“呃”张然见木桶里的黄豆和水差不多快满了，连忙将瓦缸的盖子重新盖上，并对母亲道：“阿母，没啥用！就是我忽然想明早喝点豆汁，所以就过来泡点黄豆...”

“你这孩子”张李氏嗔怪的瞪了张然一眼，有些不满的对张然叮嘱道：“弄完了赶紧去睡觉，夜里风凉，小心风寒...”

“知道了，阿母！”

......

翌日，清晨，天刚刚蒙蒙亮，张然就早早的从床上爬起来，先是兴冲冲的跑到厨房，检查了一下昨晚泡的那些黄豆。

发现经过一晚上的浸泡之后，黄豆已经充分的吸收了大量的水分，涨的十分饱满。便高兴的将水桶里的水倒出来，提着半桶泡好的黄豆，直奔三魁家。

听说张然要找石磨，三魁二话不说，直接带着张然来到自己后院，找到东北角存放石磨的地方。

“这磨盘有点大啊！”

围着石磨转了一圈，前前后后，上上下下看了一遍，张然发现，三魁家的这座石磨，与自己期望中的磨豆腐用的石磨，很是有一些差距。

原因无他，盖因为这座石磨实在太大了一点，据张然目测，眼前这座石磨直径最少也有一点五米，甚至可能更多。

除此之外，张然还发现，这座石磨做工极为粗糙，表面坑坑洼洼的，就形状也是极为不规则椭圆形，完全看不到后世石磨那种表面光滑，圆溜溜的样子。一眼看去，就好像两块圆石头合在了一起。

皱着眉头想了想，张然转头对身旁的三魁道：“三魁，你弄点豆子过来。咱们试试这磨好不好使！”

“好嘞！”

三魁闻言，也不疑有他，爽快的答应了一声，转身提着木桶来到张然身边，将木桶递给他道：“给你！”

“放那吧！”

张然随意的回答了一句，然后用木勺从桶里舀出一勺黄豆，顺着石磨上方的圆孔，倒了进去，然后推动石磨…

“嘎吱吱~”

随着石磨慢慢开始转动，圆孔内的发胀的黄豆缓缓流入石磨间的缝隙里，随着两块磨片相互转动，一点点被磨成豆汁...一点点流进出口下方的木盆之中。

等到石磨上的一勺黄豆全都磨完之后，张然便停止转动磨盘，蹲下身子来，伸手在木盆里捞起一些面粉，放在手心捻了捻...

“这么大块？这也太粗了吧？”

伸手一摸张然这才发现，经过这石磨磨出来的豆汁居然是散碎的块状物，这么大的颗粒，一旦用细布过滤之后，也弄不出多少合格的豆汁呀！

豆汁磨出来之后，居然这么还有这么大块的散碎黄豆，肯定是石磨有问题。

于是，张然便开始寻找原因，一番检查后，最后掀开圆形石磨片，才发现原来问题居然出在磨齿上。

三魁家的这座石磨，磨齿居然不是后世常见的八区斜线纹磨齿，而是一些凹凸不平的小洼坑！

难怪这座石磨磨出来的豆子都是块状颗粒，这种做工粗糙的石磨，要是能够磨出合格的豆汁来才是真的见了鬼了！

三魁家的石磨做工实在太过粗糙，不符合张然的要求，连合格豆汁都磨不出来，自然更加不可能用它来磨豆腐。

一番思衬之后，张然觉得最好还是自己动手打造一座后世那种专门用来磨豆腐的石磨比较好一点。

不过，重新打造石磨并不是一件简单的事情，尤其以当下的生产力来说，更加困难一些。如果要让张然自己做的话，怕是十天半月也未必能够做成。

最好的办法，无疑是在将面前这座石磨进行改造，将其改造成为更接近后世的八区斜线纹磨齿。

而且，这个工作其实并不是太难，现在的石磨虽然简陋，但基本的框架结构，与后世的石磨并无太大差别，唯一的区别只在于个头大小以及磨齿的纹理