第一百六十六章 可存档卡带 (2/2)

想事情的时候感觉不到时间过得快，虽然这之间杰斯特还看了几次正在熬制着的清汤，但是等他将整个游戏的可行性全部在脑海里过了一遍，确定这款游戏确实可以制作后，感觉有些疲惫的杰斯特伸了伸懒腰，同时扫了一眼手腕上手表显示的时间——距离他从洗浴室洗澡出来已经过去了整个两个多小时。

然后，他又扭头看了一眼窗外，漆黑的夜空里看不到什么星星，伦敦在一百多年前就有着雾都的外号，深受雾霾之害，虽然近年来多有治理，但是依然效果不大。

再一次的来到汤锅之前，杰斯特扫了一眼里面已经煮的有些发黄的清汤，他估算着时间已经差不多了，虽然说一锅上好的清汤需要熬制二十多小时以上，但这是包含了吊汤的时间，杰斯特粗算了下自己吊三次汤需要的时间，加上之前熬汤用掉的，二十多小时是最少的。

在中式清汤里面，决定清汤好坏的最重要的两个因素，其中之一是熬制的时间，熬制时火候的控制以及熬制用的材料，其二就是吊汤的好坏。

顶级的清汤，是肯定清澈如水的，肯定会有很多人疑惑，这怎么可能？用鸡鸭鱼火腿各种海鲜扇贝等等食材熬制出的汤汁怎么可能清澈如水？这话说得没错，刚刚煮成的清汤即便是将所有的材料全部捞出，然后用滤布过滤，依然不可避免的会留下很多过滤不掉的渣滓，而所谓的吊汤，则就是用特殊的方法，将熬制好的清汤里的这些过滤不了的渣滓全都吸附到一起，让浑浊的清汤变得清澈起来。

…这样无论是在外观上或者是口感上，都有着几何级数一样的提升。

一边这么想着，杰斯特一边端起汤锅，用工具先将里面的食材全部捞出，实际上最好的熬制清汤的材料就是老母鸡，越老越好，鸭子，最好是母的，最好还能加上跟火腿，扇贝，那么熬制出来的清汤自然是异常鲜美。

将这些熬制的食材捞出后，杰斯特将这一锅汤汁倒在他事先早就准备好的滤布上，滤布底下就是容器，然后用勺子将浮油撇出，有些人觉得浮油会香，其实这是错误的，这些浮油并不香，反而糊嘴，油腻，十分影响清汤的汤色跟口感，所以必须要除去。

接下来，就是吊汤。

吊汤完的清汤也有着另外的一个称呼，叫做顶汤——顾名思义，就是顶级的清汤。

所谓的吊汤，就是用另外的，可以吸附清汤里各种影响色泽跟口感的渣滓的材料再一次进行熬制的过程，每一家在吊汤的用料上都有所不同，按照杰斯特从自己的爷爷那里听到的说法，他们这一派，根据要制作的菜肴的不同，有着数种完全不同的吊汤配方，每一种吊汤方式的不同，都能够发挥出完全不同的汤汁口感。

而杰斯特选择的，就是制作开水白菜所最常用的吊汤方式，鸡茸吊汤。

说起来很简单，其实就是把生鸡肉剁成肉茸，加葱、姜、料酒跟适量清水浸泡后，用纱布包裹，放入熬制好的汤汁中继续熬制，当然，吊汤的过程中上也对火候跟手法也有要求，这里就不再叙述了。

就在杰斯特调整好了火温，缓缓的搅拌着的时候，灯突然灭了下来。

同一时间，杰斯特的鼻尖也嗅到了一股好闻的香味，正是先前他在克劳迪娅刚刚洗漱结束后，他闻到的克劳迪娅身上那种类似于沐浴露的香味。

然后，杰斯特便感到两条温热的手臂，从后面搂住了自己的脖子。

一张鲜甜的嘴唇吻到了自己的嘴上。r1152