第七章 记忆中熟悉的味道 (1/2)

“睿睿，今天怎么这么早就起床了？”

成妈可是知道成睿非常爱睡懒觉的，怎么今天这么早？

“恩。”成睿应了一声，径直走向装着昨天晚上的战利品的大坛子。

“那还是活的呢！不能吃。”

成妈看着眼巴巴望着坛子恨不得跳进去的成睿，哭笑不得。

“我知道。”

成睿头也没回，继续盯着坛子里的黄鳝咽口水，仿佛眼前的黄鳝已经变成了一道道记忆中熟悉的美味。

“别盯着了，如果你能把坛子里的黄鳝打理干净，妈妈中午就给你做好吃的？”

成妈开始帮成睿找事做，免得和邻居的小孩子一起到处乱疯。

虽然农村里的孩子能爬树掏鸟窝、下河抓虾子螃蟹……但是五岁的成睿还真没有自己动手剖过黄鳝的。

不过看小成睿那副恨不得跳进坛子的模样，成妈还是挺乐意逗逗她的。

“真的。”成睿知道成妈是想让自己收了出门的心。

不过就算成妈不说，除非必要，成睿也不是很想出门的。

“代沟呀！”

“当然是真的，不过没收拾干净的话……”

“怎样？”成睿都懒得和成妈绕圈子。

“没收拾干净的话，下午就去帮妈妈点豆子。”成妈想想还有不少的田埂，准备拉上成睿这个免费劳动力。

“行，一言为定。”成睿伸出手，“我们拉钩钩。”

“我的小丫头不错，还知道一言为定，拉钩钩。”

“先吃早饭，呆会妈妈帮你钉个小板子。”成妈把成睿拉出厨房。不然成睿估计会在那呆上一早上。

吃过饭，成妈到木楼子上找了一块巴掌宽，半米长，厚一寸左右的木板和一根长铁钉。将木板架在两根凳子之间，从一端钉入铁钉使其在背面露出钉尖。这样就能在上面剖杀黄鳝了。

钉铁钉的工作成妈可不敢交给从没动过手的成睿，就算她会，成妈也不放心的。

成爸上班，成妈上山成奶奶是一贯的风格——吃饭人在、饭过无人，留下成睿一个人在家折腾。

成睿找到家里的剖杀专用刀（一根半长的锯条，尖头，把手位置用细铁丝细细地缠好，再在外面裹上布条系好。）准备了一个干净的小盆，将木板放在地上，钉尖朝上。

黄鳝剖杀一般有两种方法：

一种是活杀法。

像成睿今天用的就是活杀中的老式剖杀法。

成睿从坛子了取出活黄鳝，捏住尾巴，在地上摔昏，将黄鳝头部挂在钉尖上，用左手拇指、食指掐住黄鳝尾部，腹部朝上拉直，右手持刀先在咽喉处划一刀，深度为鳝咽的一半，再从咽部剖至gāng_mén处，挖去内脏放尽血，斩去头尾洗净放进盆子里。

有些人不需要木板，直接用左手食指、中指、无名指三个指头勾夹住黄鳝的颈部，右手执刀，将刀尖刺入腹面的颈根部，并向尾部顺长割划，剖开腹部，挖去内脏放尽血，斩去头尾洗净。

这种方法需要大量的练习。

成睿前世还能为黄鳝去骨，使骨中无肉，肉中无骨。用刀尖从右边刺入头部脊骨处，斜着刀尖沿脊骨划到尾部，再在左边用同样方法从头部背骨处斜剖到尾部，如此可把脊背骨与鳝肉基本分开，最后用平刀从头部批到尾部，使骨肉全部分离，斩去头尾即成。

不过，现在小胳膊小手的她是甭想了。

一种是熟杀法。

以前成睿只有煮鳝鱼粥的时候才会用这种方法。选取较细小的黄鳝，用水养半天，让其吐尽泥液。

一般的可以放入冷水锅加盖，煮沸至鳝鱼嘴张开，立即捞起放入冷水冷却，洗清，注意煮得不要过头，防止酥烂。接着用事先削好的刀头扁薄而锋利的小竹刀出骨。

出骨时，左手抓住鱼头，右手持小竹刀，将刀尖插入头部肉与脊骨之间，并用右手无名指和小指压住黄鳝的身体，使刀头紧贴脊骨，从头部慢慢划至尾部，如此向三个方向划三刀，即可使肉与骨分离。然后理去内脏，用温水稍加漂洗，最后用刀切或手撕成丝待用。

成睿重复着摔、钉、剖、挖、斩的动作，虽然手上的力道稍显不足，不过越来越熟练的刀工能稍加弥补。

坛子里的黄鳝越来越少，盆子了收拾干净的鳝段越来越多。成睿剖完黄鳝，将鳝头鳝尾还有内脏收拾到泔水桶里，猪圈里的猪晚上也能饱餐一顿。

把装着鳝段的盆子放好，用筲箕盖住，可不能让野猫享用自己一上午的劳动成果。

成睿把当天的作业完成，开始锻炼身体。成睿五岁的身体还禁不起太大的运动量，还是小萝莉的她还真兼具了声娇、体软、易推倒的特性，所以她决定修行瑜伽。

沿着乡村小路慢跑2000米，然后在秘密基地修行半个小时的瑜伽。

秘密基地已经被成睿从家里偷渡的小扫帚打扫干净，并且在地面铺上了屋外草垛上柔软的稻草，再在上面铺上一张破旧的床单。那儿就可以随便成睿蹦跳打滚了。

成睿没有手表，她现在都还不知道空间时间和外界时间的比例。

成爸到是有一只老式机械表，在那个时候可算得上是件稀罕货。成爸再宠成睿，也不会把表借给成睿这个五岁小屁孩。成爸睡觉的时候到是能看，不过成睿可不敢冒着被发现的危险去看。

“天啊……”成睿再次进入空间的时候，她被吓坏了。

最引人注目的是离水洼最近的那几株樱桃树，昨天才